[菜汤有营养吗]菜汤淘饭营养不良
来源：养生粥 发布时间：2016-11-17 点击：
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菜汤淘饭造成婴儿营养不良
出生六个月的婴儿逐渐开始吃鸡蛋、粥、烂面、碎菜等各种食品，随着年龄的增长，每天需要吃各种荤、素食物。有些家长习惯于用菜汤、肉汤或鸡汤淘饭喂孩子，他们认为精华都在汤里，汤比肉营养好，而且喂起来又方便。其实，这样的习惯是不好的。菜汤淘饭造成婴儿营养不良青菜、荠菜、花菜等蔬菜汤中是含有一定量的维生素c、b2和尼克酸，但是蔬菜的茎叶含有疏通大便、调理肠胃功能的粗纤维。
若是光喝汤不吃茎叶，就会使肠蠕动减慢，大便不通畅，影响消化功能，进而影响食欲。何况菜的茎叶里还含有其他未溶于汤中的无机盐和维生素。肉类中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌吟硷等，都能溶在汤里，这也是鸡、肉汤鲜美的原因。它们有刺激消化液分泌的作用，并含有少许维生素bl、b2和尼克酸、铁等。
至于小儿生长发育所需的主要营养物质--蛋白质，汤内含量很少。因为在煮汤时，蛋白质遇热凝固，只有很少一部分水解为氨基酸溶在汤里，绝大部分的蛋白质还留在肉块中。若是光喝汤不吃肉，那就得不到足够的蛋白质。所以，为了多得蛋白质和增进食欲，鲜美可口的汤要吃，厚实的肉质更要吃。