孕期糖尿病食谱大全_爆汆－孕期食谱
来源：养生家常菜 发布时间：2017-07-03 点击：
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爆汆，此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，是孕期的一款好食谱。
爆汆，此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，是孕期的一款好食谱。
主料：青鱼800克
辅料：竹笋50克香菇（鲜）30克
调料：酱油50克味精1克料酒50克姜10克小葱10克大豆油100克
制作工艺
1、青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净。
2、将青鱼肉段斜片成1、5厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40克浸10分钟。
3、竹笋去皮，洗净，切片。
4、姜洗净，切片。
5、葱洗净，挽结。
6、香菇去蒂，洗净。
7、将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5分钟至鱼块呈暗褐色时捞出。
8、另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20克）、葱结、姜片，烧5分钟，撒入味精即成。
工艺提示
1、鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。
2、因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。