[延缓衰老的食品]延缓衰老从补肾开始

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    肾为五脏六腑之根，人体气血阴阳皆系于此。“虚邪之至，害必归阴。五脏之伤，穷必及肾”，说明脏腑的损伤日久一定会累及肾脏，导致肾脏的亏虚。

    肺与肾

    肺司呼吸，肺摄入的清气，有赖肾的摄纳，故曰“肾主纳气”。肺虚日久肾气也虚，会出现气短喘促，腰酸乏力，动则加重的肾不纳气症状。正如《类证治裁喘证》在解释老年喘证病因时所说“肺为气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和，若出纳升降失常，斯喘作矣。”

    肝与肾

    明李中梓著《医宗必读》强调“肾肝同源”即是“精血同源”。是为肝藏血而肾藏精，精血相互滋养。老年人常见头晕耳鸣、视物不清、健忘肢麻、腰膝酸软，都是肝肾精血不足的表现。亦见头痛目胀、下肢酸软的阴虚阳亢、上盛下虚症候，类同高血压等病。

    脾胃与肾

    脾胃与肾的关系更加密切，一为“后天之本”，一为“先天之本”。《素问.水热穴论》中论述了“肾为胃关”的理论，肾关门不利，则水湿失于运化而停聚。《景岳全书.肿胀》中说到肾是先天产生元气之源，若先天元气亏于下，则后天胃气失其本。因此，肾气是胃气的根本。肾精尤赖脾运化水谷精微的充养，脾阳又赖肾阳的温煦。故脾虚日久必及肾阳，而见形寒肢冷，下利清谷，五更泄泻，水肿等症候。

    心与肾

    心主火，肾主水，水火不相容。心火旺，则引动相火伤及肾阴。肾阴不足，则无以制约心火，而使心火更盛。可见如心肾不交则相互为病，肾阴充沛则心火亦宁、水火既济。金.刘完素创立主火论，指出五志过极皆为热甚。针对如此症侯，他提出了一套益肾水降心火为主的治疗方法。之后同为金元名医的张子和在治疗消渴病中改仲景之肾气丸为六味地黄丸，又是重视补充肾水的很好例证。

    由此得见，补肾可令五脏气血阴阳俱安，虚损得复，已病可防传于他脏，乃治本防衰的根本。

    补肾食疗方

    母鸡炖牛尾

    〖原料〗牛尾500克，母鸡肉300克，鸡汤1000毫升，葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。

    〖功效〗补肝肾，强筋骨，填精血。

    〖应用〗适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛、头晕目眩等。

    〖按语〗牛尾为牛肉中之佳品，牛尾中所含牛筋较为丰实，故有较好的补肝肾、强筋骨作用。本药膳以牛尾配母鸡，加强了补虚益气之功。

    五元补鸡

    〖原料〗母鸡1只，桂圆肉30克，荔枝肉30克，黑枣30克，莲子肉30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、精盐、葱、姜等调料适量。

    〖功效〗益气补血，养阴填精。

    〖应用〗适用于气血虚弱、病后体虚等。健康人食后能增加营养，增进食欲，强壮身体。

    〖按语〗本菜色泽淡红，咸甜适口，肉嫩味鲜，营养丰富，为滋补佳肴。《随息居饮食谱》“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经，托痈疽，止崩带，小便频数，主娩后羸”。桂圆肉补气血，益心脾，安神。荔枝肉益血，生津，理气。黑枣益气，健脾，和胃。莲子养心，补脾，益肾。枸杞子补益肝肾。上述各味共煮，成五元补鸡，具有补五脏、益气血功能，为滋补强身佳肴。

    芪杞鲫鱼汤

    〖原料〗鲫鱼1条，黄芪30克，枸杞子30克，香菇20克，冬笋20克，葱、姜、料酒、精盐、味精等调料适量。

    〖功效〗补气升阳，滋补肝肾，利水退肿。

    〖应用〗适用于乏力浮肿、头晕眼花、腰膝酸软、脾虚食少等。

    〖按语〗鲫鱼汤是家常菜肴，不但味鲜美，营养丰富，且有补益保健作用。如《医林纂要》记载鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。主要用于利水、治水肿。加黄芪具有补气升阳、利水退肿。配上滋补肝肾的枸杞子。功能补气升阳，滋补肝肾，健脾利水。

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