王鱼行动_柳王鱼－孕期食谱
来源：止咳 发布时间：2016-12-20 点击：
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鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。柳王鱼是孕期的一款好食谱。
主料：鲈鱼500克
辅料：鸡蛋清100克芹菜100克荸荠100克火腿50克
调料：味精10克盐10克黄酒8克姜5克大葱10克香油15克猪油（炼制）8克淀粉（玉米）4克
制作工艺
1、将芹菜洗净切末;
2、荸荠洗净去皮切小粒;
3、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
4、火腿洗净切末;
5、将姜洗净切片，葱洗净切段;
6、将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀;
7、备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条;
8、食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子;
9、将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面;
10、在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。